MEL-MEL

Beranda

Gurih Renyah! Resep Gehu Pedas Jeletot

 

Gurih Renyah! Resep Gehu Pedas Jeletot

Gehu adalah singkatan dari toge tahu, tapi versi jeletot punya ciri khas isian sayur yang pedas membara. Balutan adonan tepungnya renyah, sementara di dalamnya ada kombinasi tauge, wortel, kol, dan cabai rawit yang menggugah selera.

Bahan-Bahan (±8–10 buah)

Bahan Isian:

  • 8 buah tahu kulit / tahu pong ukuran sedang

  • 100 g tauge, buang ekornya

  • 1 buah wortel, potong korek api

  • 100 g kol, iris halus

  • 20 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuaikan selera pedas)

  • 3 siung bawang merah, cincang halus

  • 2 siung bawang putih, cincang halus

  • ½ sdt lada bubuk

  • ½ sdt garam

  • ½ sdt gula pasir

  • ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Adonan Kulit:

  • 150 g tepung terigu serbaguna

  • 50 g tepung beras

  • 1 sdm ketumbar bubuk

  • 1 batang daun bawang, iris tipis

  • ½ sdt garam

  • ½ sdt lada bubuk

  • 250 ml air (sesuaikan kekentalan)

Cara Membuat

1. Menyiapkan Isian

  1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

  2. Masukkan cabai rawit, aduk sebentar.

  3. Tambahkan wortel dan kol, aduk rata.

  4. Masukkan tauge, bumbui dengan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk. Masak sebentar saja agar sayur tetap segar dan renyah.

  5. Angkat, dinginkan.

2. Mengisi Tahu

  1. Belah salah satu sisi tahu, keluarkan sedikit bagian dalamnya.

  2. Masukkan tumisan sayur pedas ke dalam tahu hingga padat.

3. Membuat Adonan Kulit

  1. Campur tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, daun bawang, garam, dan lada.

  2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan kental.

4. Menggoreng

  1. Panaskan minyak banyak di wajan.

  2. Celupkan tahu isi ke dalam adonan kulit hingga terlapisi rata.

  3. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan dan renyah.

  4. Angkat, tiriskan.

Tips Sukses

  • Gunakan tahu kulit/tahu pong yang kopong agar mudah diisi.

  • Jangan masak isian terlalu lama supaya sayur tidak layu.

  • Untuk pedas maksimal, tambahkan irisan cabai rawit segar langsung ke dalam isian sebelum digoreng.

  • Goreng dengan minyak panas stabil agar kulit renyah dan tidak menyerap banyak minyak.

Variasi Gehu Jeletot

  • Gehu Jeletot Ayam: Tambahkan ayam cincang ke dalam tumisan isian.

  • Gehu Jeletot Keju: Selipkan potongan keju di tengah isian untuk sensasi lumer.

  • Gehu Jeletot Seafood: Campurkan udang cincang untuk rasa gurih laut.